Verrine de Jambon Cru

Préparation

• Faites tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Lavez les tomates, pelez-les et épépinez-les. Mixez-les avec la crème fraîche, le vinaigre balsamique, les 2 feuilles de gélatine essorée et le poivre. Répartissez la mousse obtenue dans 4 verrines. Laissez prendre 2 heures au frigo.
• Au bout des 2 heures, mettez les 2 feuilles de gélatine restantes à tremper dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
• Lavez, séchez et ciselez les feuilles de menthe et de basilic.
• Au bout des 5 minutes, battez le fromage blanc avec les 2 feuilles de gélatine essorée et l'huile d'olive. Ajoutez les herbes ciselées, poivrez et mélangez. Détaillez le jambon d'Aoste en lamelles.
• Une fois prises, sortez les verrines. Déposez les lamelles de jambon sur le-dessus. Recouvrez de mousse au fromage blanc et remettez 2 heures au frigo avant de servir.
• Vous pouvez décorer chaque verrine d'une feuille de basilic.