Avez-vous déjà goûté une tarte hyper moelleuse ? C'est la promesse de notre tarte au sucre, un dessert doux et savoureux :-) Mais comment se fait-il que cette recette soit si moelleuse ? Tout simplement parce que la base est une pâte à brioche. Ceci expliquant cela, on vous laisse avec toutes nos étapes pas à pas ci-dessous ↓ ↓
Mettre la levure sèche dans un bol et ajouter le lait tiède. Laisser reposer 10 minutes et mélanger.
Ajouter la farine par dessus, puis le sel, le sucre et les œufs. Pétrir jusqu'à former une pâte homogène.
Ajouter le beurre pommade petit à petit et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords (environ 10 minutes).
Couvrir avec un torchon et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
Transférer dans un moule à tarte graissé et bien répartir la pâte sur toute la surface du moule. Laisser pousser 1 heure à température ambiante.
Faire des trous dans la pâte avec les doigts.
Mélanger les œufs et la crème liquide. Verser le mélange sur la pâte. Répartir le sucre vergeoise puis le beurre en petit morceaux sur tout le dessus de la pâte.
Faire cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 25 minutes.
Sortez votre tarte au sucre du four, laisser refroidir légèrement et voilà, c'est prêt ! Régalez-vous !
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Effectivement comme le souligne "Marjea" la première pousse de la pâte ( se faisant dans le plat à pétrir) est utile. Il faut donc opérer à un second pétrissage et ensuite à l'étalement de la pâte dans le moule ou platine. A la deuxième pousse suit alors l'opération des trous dans lesquels viendront se loger lait et noisette de beurre et étalement de la cassonade/sucre brun. Un léger brouillard d'eau tiède sur l'ensemble de la préparation avant la mise au four (ou à défaut brosser avec mélange "jaune d'oeuf et lait). Petit correctif : Cette tarte porte le nom de "Pagnon" ou "Pain brioché au sucre", car totalement différente que ladite tarte au sucre. La véritable tarte au sucre se conçoit et se prépare comme une simple tarte à l'aide d'un mince fond de pâte : une couche de lait tiède mélangée au préalable avec du beurre, et pour finition recouvrir la surface de cassonade ou sucre brun ou sucre de canes !
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Commentaires des membres:
Il manque la 2ème pousse une fois que la pâte est dans le moule. (au moins 30 mn)
Effectivement comme le souligne "Marjea" la première pousse de la pâte ( se faisant dans le plat à pétrir) est utile. Il faut donc opérer à un second pétrissage et ensuite à l'étalement de la pâte dans le moule ou platine. A la deuxième pousse suit alors l'opération des trous dans lesquels viendront se loger lait et noisette de beurre et étalement de la cassonade/sucre brun. Un léger brouillard d'eau tiède sur l'ensemble de la préparation avant la mise au four (ou à défaut brosser avec mélange "jaune d'oeuf et lait). Petit correctif : Cette tarte porte le nom de "Pagnon" ou "Pain brioché au sucre", car totalement différente que ladite tarte au sucre. La véritable tarte au sucre se conçoit et se prépare comme une simple tarte à l'aide d'un mince fond de pâte : une couche de lait tiède mélangée au préalable avec du beurre, et pour finition recouvrir la surface de cassonade ou sucre brun ou sucre de canes !