Mettre les filets de poulet au congélateur pour les durcir afin que le découpage soit facilité.
Prélever le zeste de l'orange et du citron et presser le jus ainsi que celui du citron.
Dans un bol, mélanger le jus de l'orange et le jus du citron avec un yaourt. Saler et poivrer et réserver au frais.
Griller les graines de sésame dans une poêle et mélangez-les aux zestes d'orange et à la chapelure.
Prendre les filets de poulets et les découper en frites épaisses. Les tremper dans le lait, l’œuf battu puis la chapelure et les mettre à frire. Égouttez et posez-les sur du papier absorbant.
Servir les frites de poulet bien chaudes et la sauce bien froide.
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