Coupez la canette en morceaux, lavez et égouttez-les. Émincer l'oignon.
Pilez dans un mortier, l'ail, le gingembre, une bonne pincée de sel, les clous de girofle et les grains de poivre.
Dans une cocotte ou dans un faitout, faire revenir les morceaux de viande dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez les oignons émincés et le mélange pilé.
Faire revenir le tout 2 minutes et ajoutez le curcuma.
Ajoutez ensuite la boîte de tomates, la branche de persil, le thym et le vin rouge. Saler à nouveau.
Laissez mijoter 1 heure à 1 heure 1/4 à partir du premier bouillon et à feu doux.
Dans l'assiette : Servir avec un riz basmati ou autre cuit dans la marmite à riz si vous en possédez une.
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