Après les chèvres amandines,voici une nouvelle façon de paner du fromage sans utiliser la traditionnelle chapelure.Cette fois-ci le choix de fromage s'est porté sur la mozzarella.Afin de continuer dans les saveurs et couleurs italiennes,la semoule de polenta comme base s'est imposée tout naturellement.
Couper en 2 chaque de boule mozzarella,la presser légèrement sur du papier absorbant.
Battre l’œuf,le saler et lui ajouter 1/2 cuillère à café de basilic séché. Passer les demis-mozzarella dans l’œuf puis dans la polenta.
Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une poêle,diminuer la puissance du feu et faire dorer les croquettes en évitant de brûler la semoule.
Ébouillanter quelques minutes les tomates,les peler et les épépiner. Faire revenir à l'huile d'olive la pulpe avec l’échalote et le basilic frais ciselé .
Servir les croq'mozzarella sur un lit de roquette assaisonnée avec une vinaigrette au balsamique et à l'huile d'olive. Déposer ensuite une bonne cuillère de sauce tomate.
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Cette recette qui détrônera les autres pour l'apéritif!
L'un des fromages les plus fondants du monde!
L'aliment parfait pour nous réconforter quand il fait 3 degrés dehors !
