Peler et rincer les pommes de terre. A l'aide de la mandoline, faire les frites. Les rincer à l'eau courante et les sécher dans un linge. Les cuire dans la graisse à 130° pendant 4 min (moins si elles sont fines) en secouant de temps en temps le panier.
Egoutter les frites et les laisser reposer 15min. Les plonger à nouveau dans la graisse à 180° pendant 1 à 2 min en secouant le panier de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles colorent. Renverser les frites sur un papier essuie-tout posé dans un plat.
Saler et servir avec de la moutarde douce ou de la moutarde à l'aïl des ours ou une mayo.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Depuis que j'ai la mandoline trancheuse Baumalu* reçue de chez mon MAGASIN GENERAL*, je ne jure plus que par elle! Elle tranche incroyablement bien et elle est solide. Si vous êtes intéressé, elle est toujours en promo sur leur site! Toute la recette ici: http://miamponpon.canalblog.com/archives/2017/05/10/35262630.html
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (391g)
Calories:443Kcal
Glucides:75.5g
Lipides:11.1g
Gras sat.:3.5g
Protéines:7.7g
Fibres:5.7g
Sucre:6.4g
ProPoints:12
SmartPoints:14
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Accord vin : Que boire avec ?
Pécharmant
Sud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rouge
Vallée du Rhône, Rouge
Vacqueyras rouge
Vallée du Rhône, Rouge
Questions:
Je viens de mettre sur la page , que sur cette recette dise qui faut mettre dans la graisse avec la température , et sa marque dans le blanc d œuf c un peu confus car le blanc d œuf sa fait pas cuire comme de la graisse plutot pluis peut être pour dorer les plonger avant dans le blanc avant de les cuire en graisse
Réponse:
Bonjour,
Je ne comprends pas tout ce que vous écrivez mais il s'agit bien de blanc de BOEUF!!!
Commentaires des membres:
L
Lebop,
22/05/2017
Quoi que l'on dise, on ne rappelle jamais assez les fondamentaux... la flemme étant la pire des conseillères...
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Quoi que l'on dise, on ne rappelle jamais assez les fondamentaux... la flemme étant la pire des conseillères...