Entrecôte aux deux sauces : sauce béarnaise et sauce choron

Name: Entrecôte aux deux sauces : sauce béarnaise et sauce choron
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de beurre; 5 jaunes d’oeufs; 1 dl de vinaigre d'alcool; 2 échalotes grises; poivre en grains; 2 cuillères à soupe d'estragon haché; 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché; sel

Plat

2 parts

15 min

10 min

facile

1327 Kcal

Entrecôte aux deux sauces : sauce béarnaise et sauce choron

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19

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Ingrédients

300 g de beurre
5 jaunes d’oeufs
1 dl de vinaigre d'alcool
2 échalotes grises
poivre en grains
2 cuillères à soupe d'estragon haché
2 cuillères à soupe de cerfeuil haché
sel

Coût estimé: 4.27€ (2.14€/part)

Préparation

Mettre les échalotes hachées et le vinaigre dans une casserole.
Ajouter le cerfeuil et l'estragon.
Faire cuire ce mélange jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une cuillère à soupe de liquide.
Ajouter les jaunes d’œufs et battre énergiquement sur feu doux.
Le mélange va épaissir. Vous serez prêt à passer à l'étape suivante lorsque vous pourrez apercevoir le fond de la casserole en fouettant.
Goûter la sauce et saler et poivrer au goût.

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