Feuilleté au saumon

Préparation

• Lavez le saumon et essuyez-le avec du papier absorbant.
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  Disposez une pâte feuilletée sur une plaque allant au four.
  Mettez le poisson dessus, au centre en laissant de la pâte de chaque côté pour refermer.
• Mélangez les deux "Carré Frais" avec beaucoup d'aneth, du sel et du poivre et étalez le mélange sur le poisson.
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  Refermez avec la deuxième pâte feuilletée.
  Dessinez un poisson sur le dessus de la pâte et mélangez le jaune d’œuf avec un peu d'eau puis passez sur le dessus du feuilleté.
• Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C durant 35 minutes environ. Surveillez la pâte, si elle brunit trop vite déposez une feuille d'aluminium sur le dessus pour éviter que le feuilleté ne brûle.
• La sauce :
  Faites chauffer de la crème fraîche épaisse tout doucement, ajoutez-y du vin blanc (il va permettre de rendre la crème un peu plus liquide), une dose ou deux de safran, du sel et du poivre. Assaisonnez selon vos goûts.