Rôti de porc au cidre et aux lardons, pommes fondantes au miel

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11 commentaires


Ingrédients:

1 rôti de porc d’environ 1 kg
200 g lardons fumés allumettes
½ bouteille cidre brut
1 oignon
200 ml de crème
Sel, poivre
4 pommes
2 c à de sucre vanillé
2 c à s de miel

Préparation:

Emincez l’oignon.
Dans une cocotte, faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces dans un peu de beurre. Ajouter les lardons, laisser rissoler quelques minutes. Ajouter l’oignon émincé, laisser blondir.
Mouiller avec le cidre, saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
Pendant ce temps, préparer les pommes. Eplucher les pommes et les couper en 8. Les faire cuire doucement dans 2 c à s de beurre et le sucre vanillé. Elles doivent cuire sans se défaire. Lorsqu’elles sont tendres, ajouter le miel et laisser caraméliser légèrement.
Lorsque la viande est cuite, ôter le rôti, et faire réduire la sauce de moitié à feu vif. Ajouter la crème et laisser épaissir. Lier avec un peu de maïzena si nécessaire.

Découper le rôti en tranches fines, recouvrir de sauce et accompagner de pommes et de pommes dauphines.
Servir sans attendre.





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Commentaires des membres:

4 / 5camcel
Posté le 06/03/2011, 11:15

Par peur du rôti trop dur (parfois ?) je le laisse macérer auparavant dans le cidre, quelques heures suffisent. Puis le traiter normalement, égoutté et séché.
Arthuricam

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5 / 5JMCD43
Posté le 06/03/2011, 08:44

Très astucieux, au lie de la pomme on pourrait servir ce rôti avec des légumes(Choux rouge par exemple) et remplacer les pommes dauphines par un gratin dauphinois

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5 / 5
Posté le 05/10/2013, 17:39

Votre commentaire:a défaut de pommes à la maison et au magasin j'y ai mis des pêches fraîche et accompagner de brocolis c'est aussi délicieux

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4 / 5
Posté le 13/09/2012, 16:42

Je laisse macerer dans le cidre 3heures avant recette excellente onctueuse et tres fine a deguster entre amis marie

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5 / 5
Posté le 06/04/2014, 10:14

Un plat digne des grands chefs !
Mes invités m'ont tous demandé la recette.

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5 / 5philippe010
Posté le 14/02/2015, 17:02

Un delice merci

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Kyky50
5 / 5Kyky50
Posté le 10/05/2013, 21:36

Hum un régal

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matlarousse
5 / 5matlarousse
Posté le 06/03/2011, 10:18

Trés bon!

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