Couper les filets de lapin en dés de 2 cm de côté.
Chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir rapidement les morceaux de lapin.
Ajouter la sauge hachée, sel et poivre. Bien mélanger.
Quand les dés de lapin sont dorés, ajouter les deux tomates fraîches coupées en dés et les olives. Ne pas faire cuire trop longtemps pour éviter que le lapin ne dessèche.
Faire cuire les tagliatelle « al dente ».
Les mélanger rapidement avec le lapin et servir sans attendre, accompagnées de parmesan râpé.
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Commentaires des membres:
Pas d'anchois, pas d'olive taggiasche, pas pignons de pins, c'est un lapin au olives, rien de ligure dans cette recette !