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Tournedos sauce au poivre

(4.54/5 - 13 votes)
5 commentaires

Un grand classique qui plaît à tous les coups !

Ingrédients:

4 tournedos de boeuf
200g de crème fraîche
30g de fond de veau
100g de cognac
20g d’huile d’olive
15g de beurre frais
125g d’eau froide
1 cuillère à soupe de grains de poivre
sel
poivre du moulin

Préparation:

Etape 1: Concasser les grains de poivre dans un mortier les saupoudrer sur les morceaux de viande.

Saler légèrement.

Etape 2: Dans une casserole, délayer le fond de veau avec l’eau froide puis porter à ébullition. Réserver au chaud.

Etape 3: Dans une poêle à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive avec le beurre et y faire revenir les tournedos 2 à 4 min par face selon la cuisson désirée.

Etape 4: Dans une petite casserole, faire chauffer le cognac à feu moyen puis le verser sur les tournedos et flamber.

Réserver les tournedos dans le plat de service maintenu au chaud.

Etape 5: Ajouter alors le fond de veau dans la poêle et faire réduire la sauce de moitié en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.

Incorporez la crème fraîche sans cesser de remuer puis porter à ébullition pendant 2 minutes. Saler et poivrer.

Etape 6: Napper les tournedos de sauce et servir immédiatement.

Retrouvez cette recette sur http://odeursetsaveurs.over-blog.com

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 446Kcal
  • 22%
  • Glucides:
  • 3.9g
  • 1%
  • Lipides:
  • 25.8g
  • 40%
  • Gras sat.:
  • 14.1g
  • 71%
  • Protéines:
  • 34.7g
  • 69%
  • Fibres:
  • 1.3g
  • 5%
  • Sucre:
  • 2.7g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 277g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté


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Commentaires des membres:

5 / 5

Délicieux ! Et jsuis nulle en cuisine donc vraiment facile à faire

Posté le 06/03/2016, 20:33 | J'ai cuisiné cette recette
4 / 5

Vraiment excellent et facile à faire,
Merci

Posté le 07/09/2014, 20:19
5 / 5

Excellent !!!

Posté le 22/02/2014, 14:06
5 / 5

Vraiment délicieux et simple à faire

Posté le 26/12/2013, 18:59
3 / 5

SUPER !

Posté le 15/06/2013, 06:28

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