• Mon livre de recettes
  • Mon compte

Tournedos sauce au poivre

(4.54/5 - 13 votes)
5 commentaires


Un grand classique qui plaît à tous les coups !

Ingrédients:

4 tournedos de boeuf
200g de crème fraîche
30g de fond de veau
100g de cognac
20g d’huile d’olive
15g de beurre frais
125g d’eau froide
1 cuillère à soupe de grains de poivre
sel
poivre du moulin

Préparation:

Etape 1: Concasser les grains de poivre dans un mortier les saupoudrer sur les morceaux de viande.

Saler légèrement.

Etape 2: Dans une casserole, délayer le fond de veau avec l’eau froide puis porter à ébullition. Réserver au chaud.

Etape 3: Dans une poêle à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive avec le beurre et y faire revenir les tournedos 2 à 4 min par face selon la cuisson désirée.

Etape 4: Dans une petite casserole, faire chauffer le cognac à feu moyen puis le verser sur les tournedos et flamber.

Réserver les tournedos dans le plat de service maintenu au chaud.

Etape 5: Ajouter alors le fond de veau dans la poêle et faire réduire la sauce de moitié en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.

Incorporez la crème fraîche sans cesser de remuer puis porter à ébullition pendant 2 minutes. Saler et poivrer.

Etape 6: Napper les tournedos de sauce et servir immédiatement.

Retrouvez cette recette sur http://odeursetsaveurs.over-blog.com

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 446Kcal
  • 22%
  • Glucides:
  • 3.9g
  • 1%
  • Lipides:
  • 25.8g
  • 40%
  • Gras sat.:
  • 14.1g
  • 71%
  • Protéines:
  • 34.7g
  • 69%
  • Fibres:
  • 1.3g
  • 5%
  • Sucre:
  • 2.7g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 277g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté


Imprimer cette pageAjouter à mon livre de recettes

Notez cette recette:

Commentaires des membres:

5 / 5

Délicieux ! Et jsuis nulle en cuisine donc vraiment facile à faire

Posté le 06/03/2016, 20:33 | J'ai cuisiné cette recette
4 / 5

Vraiment excellent et facile à faire,
Merci

Posté le 07/09/2014, 20:19
5 / 5

Excellent !!!

Posté le 22/02/2014, 14:06
5 / 5

Vraiment délicieux et simple à faire

Posté le 26/12/2013, 18:59
3 / 5

SUPER !

Posté le 15/06/2013, 06:28

Questions:


Vidéo associée


Poulet à la mangue et sauce soja


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Idées de goûters : des recettes à la pelle !Idées de goûters : des recettes à la pelle !Recettes sans gluten : renouvelez vos menus !Recettes sans gluten : renouvelez vos menus !


Question du moment

Seriez-vous intéressé par la réception d'un menu du jour spécifique par mail ?
Votez