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Recette de veau 1977 recettes

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Viande maigre à demi-grasse selon ses morceaux, le veau flatte les papilles des gastronomes de tous âges. La chair savoureuse du veau est mise en valeur à travers des recettes incontournables comme la blanquette de veau et l'osso bucco. Cette viande blanche peut également être préparée sous forme de paupiette de veau, sauté de veau, rôti de veau… sans compter le ris de veau, qui entre dans la composition d'une recette élaborée. Quant à l'escalope de veau, elle se fait milanaise, à la crème ou panée selon les goûts et les envies de chacun.

Recette Blanquette de veau

Blanquette de veau

170 votes
Platmoyen30 minutes2 heures
Ingrédients: - 1 Kg de veau (morceaux à blanquette) - 2 carottes - 2 blancs de poireaux - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 200 g d'oignons grelots - 250 g de champignon de paris - 75 g de beurre - 15 cl de crème fraîche - 2 jaunes d'...
Recette Osso bucco de veau

Osso bucco de veau

138 votes
Platmoyen20 minutes1 heure
Ingrédients: 4 à 6 tranches de jarret de veau avec os •1 gros oignon •3 tomates •1 grosse gousse d'ail •1 branche de thym •2 feuilles de laurier •1 boite de pulpe de tomate •1 verre de vin blanc (ou du rosé !) •15 cl d'eau •4 brins de persil plat •sel...
Recette Osso bucco de veau à la milanaise et ses tagliatelles fraîches

Osso bucco de veau à la milanaise et ses tagliatelles fraîches

83 votes
Platmoyen30 minutes2 heures
Ingrédients: 6 morceaux de jarret de veau 1 kg de carotte 2 oignons thym, laurier de la farine 1 bouillon de volaille 1 L de vin blanc 1 conserve de tomate concassées 1 petite boite de concentré de tomate 1 citron...
Recette Ma blanquette de veau

Ma blanquette de veau

51 votes
Sans sucre ajoutéSans fruit à coque
Platfacile814 kcal2 heures, 30 minutes
Ingrédients: 800 g de veau 1 oignon 2 grosses carottes 4 beaux champignons frais 2 feuilles de laurier 2 clous de girofle 3 grains de poivre 1 c à s d'huile d'olive sel et poivre Pour la sauce : 25 g de beurre 25 g de farine 150 g de lait 1 jaune d'oeuf 2 louche...
Recette Roulé de veau à la romaine

Roulé de veau à la romaine

50 votes
Platfacile30 minutes45 minutes
Ingrédients: 800 g de noix de veau, 7 à 8 olives vertes, 1 cs de basilic ciselé finement, 1 cs de persil ciselé finement, 1 gousse d'ail écrasée, 2 tomates pelées coupées en dés, 1 oeuf, 20 cl de vin blanc doux, 20 cl de bouillon de boeuf, 1 échalote, 1 k...
Quel accompagnement pour du veau ?

Quel accompagnement pour du veau ?

7 votes

Le veau est une viande très fine en bouche. Il est donc important de choisir un accompagnement qui ne couvrira pas trop son goût mais qui restera tout de même savoureux. Découvrez nos quelques idées, aussi douces que succulentes.

Recette Saltimbocca de veau, speck, tomates séchées, basilic et mozzarella

Saltimbocca de veau, speck, tomates séchées, basilic et mozzarella

45 votes
Platmoyen25 minutes20 minutes
Ingrédients: 4 escalopes de veau 8 pétales de tomates séchées 4 tranches de speck 1 boule de mozzarella 1 Poignée de basilic 40 g de fromage frais philadelphia 2 C à S d'huile d'olive...
Recette Sauté de porc façon veau marengo

Sauté de porc façon veau marengo

44 votes
Platfacile15 minutes40 minutes
Ingrédients: - 800 g de sauté de porc (ou porc coupé en dés) - 1 gros oignon - 1 grosse carotte - 1 boite de tomates en dés concassés (ou 4 tomates fraiches coupées en dés) - 2 gousses d’ail - 1 petite boite de concentré de tomates - 1 boite de champignons ...
Recette Blanquette de veau à l'ancienne

Blanquette de veau à l'ancienne

40 votes
Sans sucre ajoutéSans fruit à coque
Platmoyen740 kcal1 heure, 55 minutes
Ingrédients: 1,2 d'épaule de veau 1 carotte 1 oignon 1 bouquet garni 80 gr de beurre 30 cl de crème fraîche épaisse 400 gr de champignons de paris 1 jaune d'oeuf 1 citron 30 gr de farine...
Recette Veau marengo, express et léger

Veau marengo, express et léger

39 votes
Sans lactoseSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile20 minutes45 minutes
Ingrédients: - 600 g de veau (épaule ou quasi) - 600 g de carottes (poids non épluché) - 1 bouillon de cube dégraissé - 10 cl de vin blanc - 1 cuillère à café de maïzena - 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g) - 1 grosse boîte de champignons de Paris...
Recette Poitrine de veau à la catalane

Poitrine de veau à la catalane

35 votes
Sans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile1278 kcal1 heure, 20 minutes
Ingrédients: 1,200 kg de poitrine flanchet avec os (de veau ) 1 oignon rouge 1 branche de céleri 1 grosse boite de tomates (pelées au jus) 20 cl de vin blanc sec 100 g de chorizo (fort) 10 olives vertes (10 à 15) 1 feuille de laurier 2 branches de thym 2...
Les accompagnements parfaits pour sublimer vos plats

Les accompagnements parfaits pour sublimer vos plats

18 votes

Bien trop souvent notre imagination nous laisse tomber lorsqu'il s'agit de trouver l'accompagnement idéal pour nos repas. Ptitchef vous éclaire sur la question à travers ce dossier !

Recette Sauté de veau aux légumes printaniers

Sauté de veau aux légumes printaniers

33 votes
Sans glutenSans lactoseSans oeuf
Platfacile40 minutes35 minutes
Ingrédients: 800 g de noix de veau 500 g de petits pois (écossés) 4 artichauts poivrades 1 botte de carottes (fanes) 1 botte de navets (fanes) Quelques cosses de fèves (fraiches ; facultatif) 1 botte d’oignons (nouveaux ; cebettes) 1 citron 1 branche de m...
Recette Escalopes de veau à la pêche

Escalopes de veau à la pêche

29 votes
Sans glutenSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile313 kcal30 minutes
Ingrédients: 2 escalopes de veau 2 pêches (grosses pêches ou nectarines) 1 noix de beurre 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 2 cuil. à soupe de crème fraîche Sel Poivre...
Recette Roulé de veau aux tomates séchées

Roulé de veau aux tomates séchées

27 votes
Sans glutenSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile285 kcal25 minutes
Ingrédients: - 2 escalopes de veau - 3 tomates séchées à l'huile - 1 gousse d'ail - quelques feuilles de basilic ciselées - une noix de beurre - environ 5 cl de vin blanc - 1 cuillère à soupe de concentrée de tomate dilué dans un peu d'eau - sel et poivre...
Recette Saute de veau aux graines de fenouil (provence)

Saute de veau aux graines de fenouil (provence)

27 votes
Sans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile375 kcal1 heure, 15 minutes
Ingrédients: 500 g de sauté de veau 6 carottes un bouquet garni 2 cuillères à soupe de graines de fenouil 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de farine 1 bouillon Kub beurre (ou huile d'olive) sel poivre eau...
Recette Paupiettes de veau à la carbonara et ses tagliatelles de courgettes

Paupiettes de veau à la carbonara et ses tagliatelles de courgettes

25 votes
Sans glutenSans sucre ajoutéSans fruit à coque
Platfacile502 kcal1 heure, 10 minutes
Ingrédients: 4 paupiettes de veau 3 courgettes 1 oignon 100 gr de lardons fumés 200 gr de crème fraîche d'Isigny 2 jaunes d'oeufs 3 cl d'huile d'olive Sel Poivre...


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