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SORBET COCO (2)

Par Croquant - Fondant ... Gourmand


J'avais déjà préparé un sorbet coco, délicieux, mais je n'avais pas vraiment retrouvé le goût du sorbet dégusté en Guadeloupe, alors j'ai refait un essai avec une recette légèrement différente, prise sur un livre que mes cousins m'ont offert.

Sorbet coco (2)

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Pour 6 Croquants-Gourmands

Sorbet_coco__2____DSC_6077_3932 Sur ma paillasse :

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- 400 ml de lait de coco (395 g)
- 200 ml de lait concentré sucré (250 g)
- 200 ml de lait concentré non sucré (220 g)
- 1 càs de crème fraîche liquide
- 2 zestes de citron vert ou jaune
- 1 càs d'extrait de vanille
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 4 gouttes d'essence d'amande amère


Sorbet_coco__2____DSC_6080_3935 Au travail :

Mélanger l'ensemble des ingrédients et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
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Lorsque l'ensemble est bien froid, le verser dans la turbine ou la sorbetière et faire prendre le sorbet pendant 30 minutes environ.
Vous pourrez le servir tout de suite, vous aurez alors une crème glacée très onctueuse.
Sorbet_coco__2____DSC_6080_3935

Vous pouvez mouler la crème et mettre au congélateur. Il faudra alors la sortir quelques minutes avant de la servir.
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À propos de la recette :
- À défaut de zestes de citrons vous pouvez mettre 10 gouttes d'huile essentielle de citron.
- Plus vous laisserez refroidir la préparation avant de la mettre à turbiner, plus vite votre glace sera prise.
- Si vous n'avez pas de sorbetière, laissez prendre le sorbet au congélateur, et passez le au mixeur avant de le servir pour briser les cristaux.


Commentaires de la Tablée : Une version un peu différente de la première et qui se rapproche un peu plus de ce que je recherche. C'était très bon!

Source : 117 recettes de cuisine antillaise - Couribatt

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Je vous souhaite un très bon WE

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