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Sushis aux oeufs de saumon

Par Ema la Créatrice


On continue sur la lancée des sushis avec mes préférés : les sushis aux oeufs de saumon. Un vrai délice !

Ils sont plus faciles à préparer que les sushis au saumon et font leur effet en arrivant sur la table !

Pour 8 à 10 sushis.



Ingrédients :

2 petits pots d’oeufs de saumon (2 x 80 g)
100 g de riz rond japonnais (et surtout ce riz là, pas un autre !)
2-3 feuilles d’algue nori
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (important !)

Préparation :
La préparation du riz
C’est toujours la même préparation quels que soient les sushis et les makis que vous souhaitez réaliser.

C’est une étape déterminante pour toutes les recettes de sushis et de makis ! Je vous conseille de suivre attentivement mes indications et surtout ne pas hésiter à me contacter à ce sujet si vous avez encore des questions !

1) mesurer les 100 g de riz en « nombre de verres » avec un verre de votre cuisine et les verser dans une grande casserole

2) rincer le riz à l’eau froide plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire

3) verser ensuite de l’eau dans la casserole selon la proportion 1 mesure de riz pour 1 1/2 mesure d’eau

4) couvrir la casserole et mettre à feu vif

5) dès que l’eau bout, mettre à feu doux sans découvrir et laisser cuire doucement jusqu’à ce que le riz ait tout absorbé

6) une fois le riz cuit, arrêter le feu, découvrir et ajouter la cuillère à soupe de vinaigre de riz

7) pendant 2-3 minutes mélanger le riz à l’aide d’une cuillère en bois et éventer vigoureusement en même temps (à l’aide d’un éventail, d’un livre… ce que vous avez sous la main)

8) le riz est prêt, vous pouvez le laisser refroidir à température ambiante

Le façonnage des sushis
1) tremper vos mains dans un bol d’eau pour éviter que le riz colle

2) prendre un peu de riz dans le creux de votre main et façonner des boules de riz tout en longueur (environ 7 cm)

3) découper les feuilles de nori en bandes dont :

a. la largeur correspond à la hauteur de votre boule de riz + 1/2 cm

b. la longueur correspond au tour de vos boules de riz + 2 cm environ

4) enrouler une bande autour d’une boule de riz et humidifier au niveau de la jonction entre les deux bouts pour qu’ils collent l’un à l’autre

5) verser les oeufs de saumon sur le sushi en remplissant au maximum à l’aide d’une petite cuillère

6) et ainsi de suite avec les autres sushis

7) conserver au frais avant dégustation (même si c’est juste pour 20 minutes!)



Remarque :
Pour les débutants, je vous conseille de lire mon article Sushis & makis avant de commencer.

L’important esthétiquement, c’est que le sushi ait une belle forme ovale.






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