Tiramisu mangue, speculoos, lait de coco

Name: Tiramisu mangue, speculoos, lait de coco
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 9
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 boîte de 250 g de mascarpone; 3 oeufs; 55 g de sucre en poudre; 125 g de noix de coco râpée; 1 brique de lait de coco; 2 petites boîtes de mangues au sirop; 4 cuillères à soupe d'eau; Des spéculoos

Dessert

9 parts

15 min

moyen

Tiramisu mangue, speculoos, lait de coco

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Ingrédients

1 boîte de 250 g de mascarpone
3 oeufs
55 g de sucre en poudre
125 g de noix de coco râpée
1 brique de lait de coco
2 petites boîtes de mangues au sirop
4 cuillères à soupe d'eau
Des spéculoos

Préparation

Séparer les jaunes des blancs. Porter à ébullition l'eau avec le sucre. Laisser 2 minutes après l’ébullition. Réserver.
Monter les blancs en neige ; lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre chaud jusqu'à obtenir des blancs froids.
Mélanger le mascarpone avec les jaunes, la noix de coco râpée et la moitié de la brique lait de coco.
Incorporer les blancs au mélange au mascarpone.
Dans une assiette creuse, mélanger un peu du sirop des mangues avec le reste de lait de coco.
Couper les mangues en petits cubes. Monter les verrines : une couche de speculoos trempés dans le sirop de mangue-coco, de la mangue puis de la crème de coco. Réfrigérer.
Avant de servir, ajouter des miettes de spéculoos pour la déco.