Dans un récipient, mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure chimique.
Par ailleurs, dans un petit bol, émietter la levure du boulanger et ajouter quelques cuillerées à soupe d’eau tiède ainsi que la cuillerée de sucre semoule.
Couvrir et laisser buller la levure pendant 15 minutes suivant la chaleur de la pièce.
Dans un mixeur, mettre le mélange farine/semoule/sel/levure chimique avec l’eau tiède et la levure qui aura » bullé « . Mixer le tout environ 3 minutes.
Vérifier la texture de la pâte qui doit être légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes française.
La pâte à baghrirs doit être onctueuse et veloutée comme une crème.
Verser dans un large récipient. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer la pâte à baghrirs pendant 2 h dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
Juste avant cuisson, remuer le liquide avec une louche.
Faire chauffer une poêle type crêpière ou petite poêle bien lisse et verser une petite louche de pâte à baghrir dans la poêle.
Les petits trous se formeront au fur et à mesure de la cuisson.
Ces crêpes ne se cuisent que d’un côté, surtout, ne pas les retourner.
Entre chaque cuisson de baghrir, remuer un peu la pâte à la louche. A déguster bien chaud avec l’accompagnement de votre choix.
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Les grumeaux dans la pâte à crêpes, c'est fini!
Vous ne raterez plus jamais votre pâte à crêpes grâce à ces astuces!
Plus besoin de laisser reposer votre pâte à crêpes désormais!
Commentaires des membres:
Baghrir est un délice, surtout trempé avec un mélange beurre et miel