Crème de coeurs de palmier et gressin sésame-pavot

Préparation

• Égouttez les cœurs de palmier, coupez les en morceaux et mettez les dans un blender.
• Ajoutez la gousse d'ail écrasée et la pincée de piment et réduisez en purée.
• Ajoutez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive au fur et à mesure en mince filet jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
• Cela doit monter comme une mayonnaise.
  Salez et poivrez.
  Réservez au frais.
• Au moment de servir, ajoutez un peu d'huile d'olive sur le dessus et saupoudrez de piment doux.
• Pour 32 gressins sésame-pavot :
  Préchauffez le four à 180 ° th 6.
• Dans un saladier, mélangez la farine et le parmesan, les graines et un peu de sel.
• Ajoutez l'huile d'olive et travaillez bien avec les doigts.
• Ajoutez l'eau et travaillez pour former une boule.
• Prélevez 32 petites boules de pâte.
• Roulez en forme de gressin d'une quinzaine de cm.
  Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez pour 12 à 15 minutes en retournant les gressins à mi-cuisson.