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Petit macaron au foie gras, ou une entrée qui fait beaucoup d'effet

Par la cuisine de Bibounette


Petit Macaron au foie gras, ou une entrée qui fait beaucoup d'effetType de recette: Apéritif
Nombre de parts: 15 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
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Ingrédients:

- 200 g de foie gras mi cuit
- 62 g de poudre d'amandes
- 80 g de sucre glace
- 50 g de blancs d'oeufs
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 10 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de 4 épices
- 1 pot de chutney de figues
- De la fleur de sel
Préparation:

Etape 1: La veille ou le matin, fait les coques.
D'abord, préparer toutes les poudres.
Tamiser ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace, le cacao non sucré, la cannelle et le 4 épices.

Etape 2: Chauffer les œufs 30 s en position décongélation au micro ondes.
Ajouter quelques gouttes de citron et du sel.
Commencer à monter les blancs en neige, et quand ils deviennent mousseux, rajouter en 2 fois le sucre en poudre.
Les œufs doivent être montés très fermes.

Etape 3: Ensuite, avec votre amie maryse, verser en 3 fois les poudres dans les oeufs, en remuant doucement pour incorporer ces poudres.
La pâte finale doit être brillante .

Etape 4: Mettre la préparation dans une poche à douille, puis avec cette poche à douille, dresser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé des dômes de pâte.
Laisser reposer au moins 1/4 d'heure, le temps de préchauffer le four à 150°.

Etape 5: Enfourner la plaque à pâtisserie sur 2 autres plaques vides, et laisser cuire entre 15 et 20 minutes.
C'est cuit quand vous décollez facilement la coque de son papier.

Etape 6: 6 heures au moins avant la dégustation,tartiner les coques de chutney de figues. Sur une coque,déposer une ou 2 petites tranches de foie gras, et refermer le macaron.
Il ne reste qu'à attendre avant de déguster.


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