Rats farcis

Préparation

• Hachez la chair de potiron et les oignons.
• Dans un saladier, mélanger la viande,le persil, la chapelure, les oeufs, l'oignon et le potiron.
• Façonner des boulettes en forme de poires pointues.
• Faire cuire ces boulettes à feu doux dans du beurre,les retourner régulièrement.
• Ajouter de temps en temps un peu d'eau pour éviter qu'elles ne brunissent trop.
• Dans les pâtes brisée, découper 20 ronds de pâte et humecter les bords. Déposer un rond sur chaque boulette.
• Retourner la boulette couverte de pâte et replier en faisant sorte de faire 4 pattes et un museau.
• Remettre le rat à l'endroit et lui coller des petites oreilles et une queue faites avec le restant de pâte brisée.
• Enfoncer 2 clous de girofle pour les yeux et 2 branches de persil pour les moustaches.
• Dorer les rats avec du jaune d’œuf délayé dans un peu de lait.
• Mettre au four préalablement préchauffé à 220°C pendant 30 minutes.