• Mon livre de recettes
  • Mon compte

°courge & noisette°


Pour un goutter bien gourmand entre amis le dimanche après-midi, pensez à ce délicieux courge noisette!

Ingrédients:

- 300 g de courge de Naples
- 4 œufs
- 50 g de sucre
- 30 cl de lait concentré
- 3 cuillères à café de poivre de Sichuan
- une vingtaine de noisettes
- 5 cuillères à soupe de sucre brun en poudre

Préparation:

Etape 1: Cuire la courge de Naples, coupée en gros morceaux avec la peau, à l'autocuiseur pendant environ 20 minutes.

Etape 2: Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, elle doit être très tendre. Amener le lait concentré à ébullition, puis y infuser le poivre de Sichuan, préalablement écrasé au mortier, pendant environ 30 minutes à couvert, hors du feu.

Etape 3: Ôter la peau de la courge et réduire la chair en purée avec une fourchette. Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter le lait refroidi et débarrassé du poivre. Ajouter enfin la purée de courge et battre vigoureusement.

Etape 4: Dans une casserole à fond épais, faire chauffer 3 cuillères à soupe de sucre avec une goutte d'eau jusqu'à formation d'un caramel blond; le verser dans le fond des ramequins. Verser la préparation à la courge et enfourner pendant 20 minutes. Laisser refroidir et entreposer au frais 1 heure minimum.

Etape 5: Au moment de servir, tremper le fond des ramequins dans de l'eau très chaude et démouler sur des assiettes.

Etape 6: Faire torréfier les noisettes concassées grossièrement dans une casseroles à fond épais pendant 2 à 3 minutes, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et mélanger vivement. Dès que le caramel prend, répartir les noisettes caramélisées sur les crèmes et servir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 231Kcal
  • 12%
  • Glucides:
  • 37.2g
  • 12%
  • Lipides:
  • 6.1g
  • 9%
  • Gras sat.:
  • 2.7g
  • 14%
  • Protéines:
  • 6.3g
  • 13%
  • Fibres:
  • 0.7g
  • 3%
  • Sucre:
  • 36.6g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 118g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien


Imprimer cette page Ajouter à mon livre de recettes

Notez cette recette:


Questions:


Vidéo associée


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

15 recettes au butternut 15 recettes au butternut Le potiron en 6 leçons Le potiron en 6 leçons Ptitchef a testé : La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Ptitchef a testé : La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel


Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Question du moment

Quel type de recettes vidéos préférez-vous ?
Votez