Éplucher 2 échalotes. Faire fondre une noix de beurre dans la cocotte.
Faire revenir les échalotes coupées en petits morceaux. Lorsque les échalotes sont translucides ajouter les carottes. Couvrir à peine d'eau. Saler, poivrer à peine.
Mettre à chauffer. Dès que l'eau bout, laisser cuire 1 heure. Lorsque je n'ai pas le temps, c'est 20 minutes à la cocotte minute.
Égoutter les légumes. Passer au mixer avec une partie de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir un velouté très fin (ni bouillon, ni purée).
Remettre à feu doux et rajouter 1 cuillère à café de cumin en poudre.
Pendant ce réchauffage, faire rissoler des tranches de chorizo dans une poêle à sec. Éponger sur un papier absorbant et rouler chaque tranche en forme de cigarette. Réserver au chaud.
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