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Curry d'épinards à la banane

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Pour 6 pers :
il faut :
1 kg d'épinards en branches
3 bananes
50 g de raisins secs blonds
50 g de beurre
1 càs rase de curry en poudre
1 càs de jus de citron
sel et poivre du moulin

Lavez et séchez les épinards
Epluchez et coupez les bananes en rondelles épaisses , arrosez-les du jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas
Faites fondre le beurre dans une grande poêle , puis revenir dedans les rondelles de bananes à feu vif en les retournant délicatement
Retirez-les de la poêle et remplacez-les par les épinards et les raisins blonds , couvrez et laissez suer pour 10 mn à feu doux
Ajoutez les bananes en fin de cuisson , saler et poudrez de curry , prolongez la cuisson 5 mn
Répartissez dans des petits bols , poivrez et servez aussitôt
Source : Hors série Avantages

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