Réaliser le Biscuit: Dans un robot muni du cutter, mettre la pâte d'amande avec les oeufs.
Puis ajouter la farine et la levure tamisées, terminer avec le beurre fondu.
Dresser sur une plaque (ou un moule) sur environ 8 mm d'épaisseur, enfourner à 160°C durant 15/20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille avant de découper aux dimensions du moule à entremet.
Porter à ébullition la pulpe d'abricot avec le sucre et l'agar dilué, mixé, couler dans un petit cadre, laisser prendre au froid.
Pour la Mousse: Porter la pulpe d'abricot à ébullition, ajouter la gélatine préalablement ramollie.
Laisser refroidir avant d'incorporer la crème fouettée puis les oeufs montés en meringue italienne avec le sirop (comme pour les macarons) et refroidie.
Dresser aussitôt.
Montage: Chemiser le fond du moule avec du biscuit, placer le carré de gelée au centre.
Couler la mousse dessus et autour.
Prendre au froid durant plusieurs heures.
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