Gâteau aux amandes, huile d'olive et oranges : Préchauffer le four a 180°C.
Battre les œufs et l'huile d'olive, ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger et verser dans un moule badigeonne d'huile d'olive.
Au four pour 40-50 minutes suivant votre moule.
Sirop a l'orange : Presser les oranges et le citron. Dans une casserole, verser les jus et le sucre. Amener à ébullition, faire cuire pendant 5 minutes a petits bouillons.
Quand le gâteau est cuit, le démouler et l'arroser très généreusement avec le sirop. Attention mettre dans un plat avec bords sinon le sirop va couler.
Servir à température ambiante avec un peu de sirop et une belle cuillère de mascarpone, une glace au fromage blanc.
Déguster ce mélange de fondant, de granuleux, d'acidule sans modération ou presque. Il est encore meilleur le lendemain, mais il faut qu'il en reste.
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