Caramel : Faire chauffer 150 g de sucre avec 30 g d'eau avec un filet de vinaigre. Lorsque le caramel atteint la couleur désirée arrêter la cuisson et ajouter 60 g en prenant garde aux projections. Laisser refroidir.
Le sirop : Faire chauffer un verre d'eau (250ml) ajouter 100 g de sucre , porter à ébullition. Laisser refroidir et ajouter du rhum ou du kirsh suivant les fruits choisis.
La pâte : Faire chauffer le four th 6. La pâte se prépare au fouet à la main ou au robot.
Mélanger intimement les œufs et le sucre. Ajouter la farine, la levure. Mélanger encore. Incorporer l'huile.
Tapisser le fond et les côtés d'un moule à manqué. Déposer les fruits.
Recouvrir de pâte et enfourner pour 40 minutes.
Après refroidissement démouler le gâteau sur le plat de service et imbiber avec le sirop.
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