Mousse abricots melon au siphon

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Ingrédients:

- 125 g d'abricots dénoyautés
- 150 g de melon
- 1 jus de citron vert
- 60 g de sucre
- 150 g de crème
- 1 feuille de gélatine

Préparation:

Etape 1: Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Etape 2: Découper les abricots et le melon en petits morceaux, puis ajouter le jus de citron vert, 120 g de crème liquide et le sucre.
Mixer le tout le plus finement possible.

Etape 3: Faire chauffer quelques secondes le reste de crème au micro-ondes et y délayer la feuille de gélatine.
L'ajouter à la préparation et mixer à nouveau.

Etape 4: Passer le mélange au chinois, puis le verser dans le siphon et injecter une cartouche de gaz.
Laisser reposer 2 heures au frais.





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Tarte aux abricots


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