Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau.
Mettre dans le bol d'un mixeur la chair de la mangue, le sucre vanillé et le lait de coco.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe de crème liquide, y faire fondre la gélatine bien essorée et ajouter au mélange précédent.
Fouetter le reste de crème liquide bien froide avec des batteurs préalablement stockés au congélateur. Incorporer la crème fouettée à la crème de mangue et verser dans des verres.
Attendre le total refroidissement avant de mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajouter de la déco au choix... Noisettes concassées & perles d'agrumes citron vert pour la version "verrre à pied" Cristaux sucrés bleu océan pour les petits pots individuels.
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