Préparation: Faites cuire le sucre ( avec l'eau et le glucose720 g) et porter la cuisson à 146°C (vérifier la Th avec un thermomètre à sonde) . Mettre dans une casserole le miel mais sans allumer le gaz , quand le sucre arrivera à environ 118°C allumer le feu sous la casserole avec le miel et cuire à 125°C . . versez-le immédiatementsur les blancs qui sont qui sont en train de monter au robot avec les 60 grammes de sucre . Immédiatement après ajouter le sucre dont la Th sera arriver à 146°C . Laissez tourner le robot environ 5 mn pour continuer à blanchir la préparation , mais sans trop la monter . Préchauffer le four à 180°C Mettre tous les fruiyts secs sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé , et toastez-les environ 10 mn , ils doivent etre très chaud , mais attention de ne pas les bruler (ça va très vite ) . Changer le fouet du robot avec la feuille ou le K , laisser tourner pour bien amalgamer le tout . Dans un plateau , mettre la feuille de pain azyme , poser par dessus le rectangle , verez-y toute la préparation en lisant bien dans les coins et bords . Posez par dessus l'autre feuille de pain azyme . Laissez refroidir (pour moi toute une nuit et un jour) avant de pouvoir enlever le rectangle et de couper les morceaux selon votre convenance ...
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Que faire avec des blancs d'oeufs?
On a trouvé le dessert le plus fondant de la planète!
Comment cuire la pâte à tarte à blanc sans que les bords ne tombent ?
Commentaires des membres:
Pourquoi employez-vous du glucose à la place du vrai sucre ? dans vos recettes de nougat.
Je ne peu pas me prononcer
MAIS TRES DIFFICILE