Faites gonfler les raisins secs dans un peu de rhum pendant une ½ heure.
Pendant ce temps, coupez en petits dés le gingembre confit et concassez les pistaches.
Dans une casserole, portez le lait à ébullition et ajoutez le sucre semoule. Versez les flocons d’avoine en pluie.
Baissez le feu au minimum et laissez cuire à petits frémissements pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Vous devez obtenir une consistance bien onctueuse.
Une fois le porridge cuit, laissez-le reposer 2 à 3 minutes puis ajoutez le gingembre , la cannelle, la muscade et les raisins égouttés. Mélangez et versez dans chaque verrine. Faites griller à sec, sur feu vif, les pistaches concassées.
Faites griller à sec, sur feu vif, les pistaches concassées.
Décorez les verrines des restes de dés de gingembre confits et de pistaches.
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