Une recette simple et efficace pour mettre la rhubarbe à l'honneur, ça vous tente ? Rien de mieux qu'une tarte sucrée pour ça ;-) Avec seulement quelques ingrédients, reproduisez facilement ce dessert fruité et légèrement acidulé.
Pas à pas, nous vous accompagnons dans les étapes de réalisation de cette recette. Suivez nos explications écrites, vidéos et bon appétit !
Mélanger 100 gr de sucre à la rhubarbe et laisser reposer une heure. Cette étape permet d'ôter l'acidité naturelle de la rhubarbe.
Dans un bol, mélanger les œufs et le reste de sucre, puis y ajouter la crème et mélanger.
Placer la pâte sablée dans un moule à tarte, et piquer le fond avec une fourchette, afin que la pâte ne lève pas pendant la cuisson. Y disposer les morceaux de rhubarbe égouttés, car durant le mélange avec le sucre (étape 1), la rhubarbe a rendu de l'eau.
Ajouter la préparation crème/oeufs.
Faire cuire pendant 45 minutes à 200°C. La crème doit bien dorer. Et voilà c'est prêt !
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La pâte : Cette délicieuse tarte peut tout aussi bien être réalisée avec une pâte feuilletée pour un aspect plus croustillant et léger. Un peu d'arôme vanille parfumera aussi très bien la préparation si vous le souhaitez.
La rhubarbe : La rhubarbe est un fruit acide. L'étape du bain sucré est donc primordial pour lui ôter cette acidité. Saveurs : La fraise est un fruit qui se marie parfaitement avec la rhubarbe au niveau des saveurs, et leur saison est similaire. Vous pouvez alors réaliser une tarte fraise/rhubarbe, en optant pour une moitié de chaque. Coupez les fraises en petits morceaux, de la taille des morceaux de rhubarbe pour une question de texture.
Conservation : Vous pouvez la conserver 3 à 4 jours au frais.
Bonjour, j'ai de la confiture de rhubarbe un peu acide
Pensez vous que je puisse faire cette tarte avec ?
Réponse:
Cette tarte est pour de la rhubarbe fraiche. Vous pouvez fair cette tarte en mettant de la confiture au fond en plus de la rhubarbe fraiche mais pas remplacer la rhubarbe par de la confiture.
Commentaires des membres (18):
Circee80,
27/05/2023
Très bon, mais un peu long, j’ai fait mariné la rhubarbe toute une nuit avec du sucre et du miel. Le lendemain, j’ai ajouté des amandes en poudre sur la pâte feuilletée. Je n’avais pas de crème, j’ai mis du fromage blanc type skyr à la place et du sucre brun non traité avant de faire. Cuire 40’le soir. Mangé le surlendemain.
Il vaut mieux cuire en compoté larubarbe avant pour savoir s'il faut ajouter du sucre ou non..; verifier le degres d'acidité en cours de la recette limite toujours le gaspillage...
Belle recette appréciée de tous ! A refaire. J'ai utilisé une pâte feuilletée, une pomme et quelques fraises des bois en plus. 2 cS d'amandes en poudre avant d'étaler la garniture. Bon timing de cuisson et bonne proportion de sucre. Recette claire, bien expliquée et informations nutritionnelles appréciables.Merci !
Je l'ai testée il y a 15 jours et j'ai été + que déçue, le mélange crème/oeufs liquéfie tout, je préfère ma recette toute simple en mettant sur la pâte brisée et sous la rhubarbe 1 fine couche de cassonade brune et du sucre fin par dessus, le + simple est bien meilleur.
Ptitchef.com
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Commentaires des membres (18):
Très bon, mais un peu long, j’ai fait mariné la rhubarbe toute une nuit avec du sucre et du miel. Le lendemain, j’ai ajouté des amandes en poudre sur la pâte feuilletée. Je n’avais pas de crème, j’ai mis du fromage blanc type skyr à la place et du sucre brun non traité avant de faire. Cuire 40’le soir. Mangé le surlendemain.
Super bonne
Reduire le sucre un delice
Super sans rien changer ! un petit gout caramélisé en plus ...
Trop sucré ,réduire la proportion de sucre
Il vaut mieux cuire en compoté larubarbe avant pour savoir s'il faut ajouter du sucre ou non..; verifier le degres d'acidité en cours de la recette limite toujours le gaspillage...
Belle recette appréciée de tous ! A refaire.
J'ai utilisé une pâte feuilletée, une pomme et quelques fraises des bois en plus. 2 cS d'amandes en poudre avant d'étaler la garniture. Bon timing de cuisson et bonne proportion de sucre.
Recette claire, bien expliquée et informations nutritionnelles appréciables.Merci !
Super , dégustée encore tiède .Un peu moins de sucre pour la prochaine fois. J'ai utilisé une pâte feuilletée .
Je l'ai testée il y a 15 jours et j'ai été + que déçue, le mélange crème/oeufs liquéfie tout, je préfère ma recette toute simple en mettant sur la pâte brisée et sous la rhubarbe 1 fine couche de cassonade brune et du sucre fin par dessus, le + simple est bien meilleur.
C'est comme ça que c'est bon. Quoi que trop sucrée mais ça c'est moi, je ne met que 100g de sucre ...