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Aubergines farcie à l'orientale
Par Canaelle (Voir son site)
(4.00/5 - 16 votes)Une farce bien relevée et des saveurs contrastées font de ces aubergines un délice ! A servir en entrée ou en plat principal avec une belle salade.
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 20 Minute(s)
Temps de cuisson: 60 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
Pour 3-6 personnes (plat ou entrée)
3 aubergines
4 cs d'huile d'olive
150 g de riz basmati
50 g de raisins secs blonds
2 gousses d'ail
2 oignons rouges
1 beau bouquet de coriandre fraîche
1 CS de ras-el-hanout
sel , poivre
3 aubergines
4 cs d'huile d'olive
150 g de riz basmati
50 g de raisins secs blonds
2 gousses d'ail
2 oignons rouges
1 beau bouquet de coriandre fraîche
1 CS de ras-el-hanout
sel , poivre
Préparation:
etape 1
Rincer les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les répartir sur la lèchefrite tapissée de papier de cuisson, faces coupées vers le haut. Les assaisonner de sel et poivre et les badigeonner de 2 cs d'huile d'olive. Recouvrir de papier d'alu et cuire 35-45 minutes au four à th.6 (180 C).
etape 2
Faire cuire le riz basmati environ 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Ajouter les raisins secs 5 minutes avant la fin. Egoutter le tout et rincer sous l'eau fraîche.
Peler et émincer finement les oignons rouges, peler et écraser l'ail.Faire revenir dans une sauteuse avec 2 cs d'huile d'olive pendant 5 minutes. Verser le ras-el-hanout, saler et poivrer, mélanger soigneusement.
etape 3
Prélever la chair des aubergines avec une cuillère sans entamer la peau. Concasser la chair et ajouter dans la sauteuse. Incorporer le riz aux raisins , la moitié de la coriandre ciselée, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et farcir les aubergines.
Poser les aubergines sur la lèchefrite et cuire 20 minutes , recouvert de papier d'alu. Décorer les aubergines avec le reste de coriandre ciselée et servir aussitôt.
Entailler les aubergines en croisillons avant de les enfourner, pour les évider facilement après la cuisson !
Rincer les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les répartir sur la lèchefrite tapissée de papier de cuisson, faces coupées vers le haut. Les assaisonner de sel et poivre et les badigeonner de 2 cs d'huile d'olive. Recouvrir de papier d'alu et cuire 35-45 minutes au four à th.6 (180 C).
etape 2
Faire cuire le riz basmati environ 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Ajouter les raisins secs 5 minutes avant la fin. Egoutter le tout et rincer sous l'eau fraîche.
Peler et émincer finement les oignons rouges, peler et écraser l'ail.Faire revenir dans une sauteuse avec 2 cs d'huile d'olive pendant 5 minutes. Verser le ras-el-hanout, saler et poivrer, mélanger soigneusement.
etape 3
Prélever la chair des aubergines avec une cuillère sans entamer la peau. Concasser la chair et ajouter dans la sauteuse. Incorporer le riz aux raisins , la moitié de la coriandre ciselée, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et farcir les aubergines.
Poser les aubergines sur la lèchefrite et cuire 20 minutes , recouvert de papier d'alu. Décorer les aubergines avec le reste de coriandre ciselée et servir aussitôt.
Entailler les aubergines en croisillons avant de les enfourner, pour les évider facilement après la cuisson !
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Par Canaelle (Voir son site)
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Notez cette recette:
Recette délicieuse.......... mais j'ai mis du quinoa au lieu du riz.
Posté le 20/10/2012, 13:29Superrrrrrrrrrrr-Merci-
Posté le 22/09/2012, 14:44Délicieuse recette qui plait a tous .je faisais sans le riz mais avec de la chapelure est du fromage un délice taous d’Alger ,ou nous avons de très belles aubergines
Posté le 20/09/2012, 10:55Bon et economique j'aime merci
Posté le 19/09/2012, 15:40