Le concombre est croquant et bien plus goûteux. Quant au yaourt Perle de Lait®, il adoucit particulièrement cette préparation. Cette recette est originale, croquant et crémeux!
Peler le concombre et le couper en fines rondelles. Déposer les rondelles de concombre dans une passoire, les mélanger au gros sel. Laisser dégorger pendant 1 heure.
Rincer le concombre sous l'eau courante pour le dessaler puis sécher les rondelles dans un linge propre. Peler et dégermer la gousse d'ail puis l'écraser avec un presse ail.
Mélanger dans un grand saladier les rondelles de concombre, les Perle de Lait®, l'ail pressé, le paprika et le piment d'Espelette. Rectifier l'assaisonnement avec le sel si nécessaire puis avec le paprika et le piment d'Espelette selon le goût.
Verser le mélange dans 4 verrines ou coupelles individuelles, les parsemer de piment d'Espelette et de paprika, verser un filet d'huile d'olive et décorer avec une feuille de menthe entière ou ciselée selon le goût.
Déguster bien frais ou à température ambiante au choix et selon la saison.
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