Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Crème brûlée au foie gras

Par Flagrant Délice


Pour changer du traditionnel foie gras en tranches pour les fêtes, le voici en crème brûlée. Cette recette a l'avantage de pouvoir être préparée plusieurs heures à l'avance ou même la veille de sa dégustation.

Crème brûlée au foie grasType de recette: Entrée
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 2 h, 45 m
Difficulté: Facile
Calories: 603 Kcal

Ingrédients:

- 100 g de foie gras
- 15 cl de lait entier
- 10 cl de crème fraîche
- 2 œufs
- sel et poivre

Pour la finition:
- de la cassonade
- des pistaches concassées
Préparation:

Etape 1: Préchauffez le four à 190°c.

Etape 2: Dans un poêlon, rassemblez la crème fraîche, le lait et le foie gras. Portez à ébullition puis réduire le feu et laissez mijoter lentement pendant 15 minutes.

Etape 3: Dans un bol, battez les deux œufs en omelette. Versez ensuite le mélange lait/crème/foie gras sur les œufs et mixez le tout. Salez et poivrez.

Etape 4: Placez les plats à crème brûlée dans un autre plat plus grand dans lequel vous verserez ensuite un fond d'eau de manière à faire un bain-marie. Versez la crème dans les plats et enfournez pour 30 minutes.

Etape 5: Lorsque les crèmes sont cuites, laissez-les refroidir et placez-les ensuite au frigo pour au moins deux heures.

Etape 6: Juste avant de servir, saupoudrez les crèmes brûlées de cassonade et glissez les sous le grill de votre four ou mieux, brûlez-les à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Parsemez de pistaches concassées.


Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 603Kcal
  • 30%
  • Glucides:
  • 15.8g
  • 5%
  • Lipides:
  • 53.3g
  • 82%
  • Fat saturat:
  • 27.1g
  • 135%
  • Protéines:
  • 15g
  • 30%
  • Fibres:
  • 0.2g
  • 1%
  • Sucre:
  • 14.9g
  • ProPoints:
  • 17

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 253g


Imprimer cette page
Par Flagrant Délice (Voir son site)






Notez cette recette:



Recette similaires


Articles connexes

Le foie gras s'invite sur les tables pour les fêtes !Le foie gras s'invite sur les tables pour les fêtes !Escapade gourmande en AquitaineEscapade gourmande en AquitaineIdées de goûters : des recettes à la pelle !Idées de goûters : des recettes à la pelle !


Convertisseur d'unités


Vous rencontrez un problème ou voulez faire une remarque sur Ptitchef ?
Contactez nous !



Miam ! ou Pouah !

Crème de petits pois

Crème de petits pois
pouah !
miam !

Question du moment

Avez-vous l'application "Ptitchef" sur votre smartphone ?
Votez