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Crème brûlée au foie gras

Par Flagrant Délice

Pour changer du traditionnel foie gras en tranches pour les fêtes, le voici en crème brûlée. Cette recette a l'avantage de pouvoir être préparée plusieurs heures à l'avance ou même la veille de sa dégustation.

  • Crème brûlée au foie gras
  • Crème brûlée au foie gras, Photo 2
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 2 h, 45 m
Difficulté: Facile
Calories: 603 Kcal (1 part)
ProPoints: 17 (1 part)

Ingrédients:

- 100 g de foie gras
- 15 cl de lait entier
- 10 cl de crème fraîche
- 2 œufs
- sel et poivre

Pour la finition:
- de la cassonade
- des pistaches concassées

Préparation:

Etape 1: Préchauffez le four à 190°c.

Etape 2: Dans un poêlon, rassemblez la crème fraîche, le lait et le foie gras. Portez à ébullition puis réduire le feu et laissez mijoter lentement pendant 15 minutes.

Etape 3: Dans un bol, battez les deux œufs en omelette. Versez ensuite le mélange lait/crème/foie gras sur les œufs et mixez le tout. Salez et poivrez.

Etape 4: Placez les plats à crème brûlée dans un autre plat plus grand dans lequel vous verserez ensuite un fond d'eau de manière à faire un bain-marie. Versez la crème dans les plats et enfournez pour 30 minutes.

Etape 5: Lorsque les crèmes sont cuites, laissez-les refroidir et placez-les ensuite au frigo pour au moins deux heures.

Etape 6: Juste avant de servir, saupoudrez les crèmes brûlées de cassonade et glissez les sous le grill de votre four ou mieux, brûlez-les à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Parsemez de pistaches concassées.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 603Kcal
  • 30%
  • Glucides:
  • 15.8g
  • 5%
  • Lipides:
  • 53.3g
  • 82%
  • Gras sat.:
  • 27.1g
  • 135%
  • Protéines:
  • 15g
  • 30%
  • Fibres:
  • 0.2g
  • 1%
  • Sucre:
  • 14.9g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 253g
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