3 lasagnes cuites et égouttées. 6 asperges, blanchies 2 à 3 minutes, égouttées et coupées en bouts de façon à obtenir la largeur d'une lasagne. 3 ou 4 tranches de bon jambon cuit ou cru ou fumé (prosciutto, de Bayonne, etc.).
Huiler légèrement 2 petits ramequins. Étendre les 3 lasagnes asséchées sur un plan de travail.
Déposer les tranches de jambon, préalablement coupées, de façon à recouvrir complètement les tranches de lasagnes. Déposer 2 asperges coupées par lasagne, en prenant soin d'en tourner les pointes vers le haut et le côté frisé et ondulé des lasagnes, en plaçant les asperges à une extrémité de la lasagne. Rouler ensuite chaque lasagne et bien serrer.
Couper chaque rouleau de lasagne en deux sur l'épaisseur et déposer dans les ramequins 3 rouleaux, côtés frisés et ondulés vers le haut.
Verser un peu de sauce sur les rouleaux en laissant les asperges visibles, puis entre les rouleaux dans les interstices. Assaisonner avec la muscade du moulin. Ajouter quelques tranches d'amandes pour décorer.
Déposer au four et cuire à de 350 à 375 degrés F pendant une vingtaine de minutes, puis gratiner quelques minutes à broil.
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Le jambon sec et ses différentes facettes
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