Eplucher les asperges les laver et les faire cuire à la vapeur 10 mm couper les pointes sur 6 cm de long et mixer le reste. Mélanger cette purée avec la crème liquide, les 4 oeufs battus en omelette, sel et poivre.
Etaler la pate brisée dans un moule beurré et fariné. Verser la préparation aux asperges, parsemer les batonnets de jambon fumé Disposer les pointes d'asperges et les copeaux de parmesan Faire cuire 25 à 30 mn, le dessus doit être doré. Servir chaud.
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