Saint-Jacques au cidre et aux échalotes

Name: Saint-jacques au cidre et aux échalotes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 10 noix de Saint-Jacques et leur corail; 1 verre de cidre brut normand; 20 cl de crème liquide entière; 4 échalotes pelées et hachées; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 10 gr de beurre; 1 cuillère à café de farine; Sel & Poivre

Entrée

2 parts

15 min

20 min

facile

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Ingrédients

10 noix de Saint-Jacques et leur corail
1 verre de cidre brut normand
20 cl de crème liquide entière
4 échalotes pelées et hachées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 10 gr de beurre
1 cuillère à café de farine
Sel & Poivre

Préparation

Faire chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir les échalotes sans coloration.
Ajouter les Saint-Jacques et le cidre. Saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Réserver les Saint-Jacques et laisser réduire le liquide de moitié.
Délayer la farine dans la crème et ajouter ce mélange dans la casserole.
Faire cuire 6 minutes sans cesser de remuer.
Ajouter les Saint-Jacques et le corail.
Faire chauffer 4 min.