Taboulé de chou-fleur, carottes rôties, amandes et coriandre

Par Jeangourmand (Voir son site)

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Un taboulé pas comme les autres...

Taboulé de chou-fleur, carottes rôties, amandes et coriandre

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 Minute(s)
Temps de cuisson: 25 Minute(s)
Difficulté: Très Facile

Ingrédients:

un demi chou fleur
4 carottes
3 càs d’amandes entières ou effilées
3 càs de coriandre fraîche ciselée
3 càs de lait d'amande
Huile d’olive
Vinaigre

Préparation:

etape 1
Préchauffer le four à 180

etape 2
Couper les carottes en 4 dans le sens de la longueur, badigeonner ces tronçons d’huile d’olive, saler, et mettre au four 25 minutes

etape 3
Passer au mixeur les bouquets de chou-fleur afin d’obtenir une fine semoule

etape 4
A cette semoule, huile d’olive, vinaigre,lait d'amande et également du sel. Réserver au moins deux heures au frigo: l’assaisonnement va légèrement cuire le chou-fleur et le rendre plus digeste

etape 5
Couper les carottes en petites cubes

etape 6
Couper les amandes entières au couteau pour obtenir de beaux éclats

etape 7
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients

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