Mousse à la mangue

         

700 g d e mangue fraîche

3 feuilles de gélatine nature

2 c. à soupe d'eau chaude

2 dl de crème fraîche

3 c. à soupe de sucre

1 citron vert

 

 

Épluchez les mangues, retirez le noyau et réduisez la pulpe en purée avec un robot.

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 min, et ensuite mettez-les à chauffer, au bain-marie, en les dissolvant
bien à l'aide d'une cuillère en bois.

 

Retirez et incorporez à la purée de mangue jusqu'à complète dissolution.

 

Battez la crème fraîche bien glacée avec le sucre, jusqu'à former une crème épaisse, et incorporez à la première préparation.

 

Répartissez dans des coupelles individuelles, arrosez avec le jus de citron et mettez au réfrigérateur pendant au moins 5 h.

 

Servez la mousse bien fraîche, décorée avec des dés de mangue et des rondelles de citron vert.