Au menu ce soir: Filet de bar en croute de tapenade et topinambours à l'huile d'olive

Name: Au menu ce soir: filet de bar en croute de tapenade et topinambours à l'huile d'olive
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 filets de bar; Tapenade d'olive noire; 5 tomates cerises; Pistaches; 12 topinambours; Huile d'olive; fleur de sel

Plat

2 parts

12 min

25 min

facile

Au menu ce soir: Filet de bar en croute de tapenade et topinambours à l'huile d'olive

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Ingrédients

2 filets de bar
Tapenade d'olive noire
5 tomates cerises
Pistaches
12 topinambours
Huile d'olive
fleur de sel

Préparation

Faire cuire les topinambours avec leur peau dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°.
Disposer les filets de bar côté peau et étaler sur chaque morceaux de poisson une cuillère à café de tapenade.
Couper les tomates cerises en 4 et les déposer à côté des filets.
Enfourner à 220° pendant 5 minutes.
Disposer les bars sur les assiettes.
Couper les topinambours en 2 et les servir avec un trait d'huile d'olive et du sel de Guérande.