Faire bouillir le contenu dun verre de porto avec le jus de lorange et le sucre. Faire réduire de moitié. Tailler le zeste de lorange en fines lanières et les blanchir. Faire chauffer lhuile dans une grande casserole et y faire dorer les morceaux de canard. Ajouter lautre moitié du porto, les épices, saler et poivrer. Faire mijoter le canard en rajoutant de leau si nécessaire et à mi-cuisson verser la réduction de porto. Ajouter les zestes et les carottes et laisser mijoter jusquà cuisson complète.
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