Saler et poivrer les escalopes de dinde sur toutes les faces. Les faire revenir dans l'huile sur feu vif 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver.
La sauce : Dans une casserole, faire blondir l'ail et l'oignon à feu moyen dans l'huile. Ajouter les tomates (idéalement pelées, sans les graines) coupées en 8 et laisser revenir 5 minutes.
Ajouter le beurre de cacahuète, mouiller avec le bouillon et bien mélanger.
Laisser mijoter à découvert 5 minutes après avoir rectifier l'assaisonnement (cannelle, sel, poivre) : vous pouvez rajouter du piment séché ou en poudre si ça vous chante.
Déposer les escalopes dans la sauce 5 à 7 minutes à couvert pour les réchauffer.
Servir parsemé de persil avec de la polenta grillée .
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