Gésiers au four

Name: Gésiers au four
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de gésiers de volaille; sel et poivre du moulin; sauce piri-piri; jus d'1 citron; 2 à 3 feuilles de laurier cassées en morceaux; 6 gousses d'ail légèrement écrasées; 200 ml de vin blanc sec; 100 ml d'huile d'olive

Plat

4 parts

10 min

1 heure

facile

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2
16

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Ingrédients

1 kg de gésiers de volaille
sel et poivre du moulin
sauce piri-piri
jus d'1 citron
2 à 3 feuilles de laurier cassées en morceaux
6 gousses d'ail légèrement écrasées
200 ml de vin blanc sec
100 ml d'huile d'olive

Préparation

Arranger les gésiers en ayant soin d'éliminer les petites membranes blanches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Laver les gésiers, les égoutter soigneusement et les éponger avec du papier absorbant.
Disposer les gésiers dans un plat à four aux parois basses.
Assaisonner avec du sel, du poivre, quelques gouttes de piri-piri, le jus de citron, les gousses d'ail et les feuilles de laurier. Bien mélanger.
Couvrir avec du film transparent et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures.
Préchauffer le four à 190º.
Arroser les gésiers avec le vin blanc et l'huile d'olive. Enfourner à 190º pendant environ 1 heure en arrosant régulièrement les gésiers avec le jus du plat.