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Gnocchi fait maison à la sauce de basilic

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Gnocchi fait maison à la sauce de basilicType de recette: Plat
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 30 heures
Prêt en: 31 heures
Difficulté: Moyen
Ingrédients:

Ingrédient :

1kg de pomme de terre (bintje)
300 g de farine type 00 ou 55
1 oeuf + 1 jaune
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincé de noix de muscade fraîche
20g de sel


Ingrédient pour la sauce:


- 200 g de beurre
- 150 de gruyère râpé
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation:

Préparation :


Cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau départ à froid pendant 30 minutes environ.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les à chaud et hop passez-les au moulin à légumes (ou au presse purée).Surtout, n’utilisez pas de mixeur : la purée deviendrait très collante et … impossible d’en faire des gnocchi !
Mettez la pulpe dans un saladier,ajouter la noix de muscade le sel et les œufs l'huile d'olive mélanger le tout .
Ensuite ajouter la farine peu à peu ,travaillez l'ensemble de façon à obtenir une pâte bien lisse molle et légère,elle ne doit pas coller mais rester humide
Prendre une petit boule de pâte et la rouler en boudin assez fin sur le plan de travail
Couper en petits tronçons , les enfariner généreusement avant de les passer sur la petite planche en bois rayée qui sert à faire des gnocchis , si vous ne l'avez pas, faites comme moi presser chaque morceau sur les dents d'une fourchette avec le pouce
Cuire les gnocchis par petite quantité, dans un grand volume d’eau bouillante salée,
lorsqu’ils remontent à la surface ils sont cuits ! les retirer avec une écumoire délicatement
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Dressage de votre assiette :

Faites fondre le beurre et arrosez avec vos GNOCHI très rapidement en faisant attention à ce que les gnocchi soit encore chaude, ajouter la gruyère et le basilic haché.

Servez aussitôt !!

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Par Salsabille (Voir son site)






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