Faîte cuire l'orge perlé dans l'eau bouillante salée pendant 30 minutes, égouttez et versez dans le fond d'un plat à gratin.
Préchauffez le four à 180°. Faîtes cuire au M.O. l'oignon émincé avec les tomates, le gomasio le piment et les herbes de provence pendant 2 minutes puis ajoutez les dés de butternut et un peu d'eau si nécessaire.
Cuire jusqu'à ce que la butternut soit tendre mais pas en purée.
Versez les dés de butternut sur l'orge puis nappez de crème fraîche et enfin parsemez de gruyère râpé.
Faîtes dorer au four pendant 15 à 20 minutes et dégustez bien chaud.
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