Lapin à la moutarde et aux champignons

Vous savez que j’aime les plats qui mijotent lentement, les plats qu’on peut préparer à l’avance et qu’on peut réchauffer juste avant de passer à table. Cette recette ne fait pas exception.
J’ai préparé le lapin, de la purée de pommes de terre. Au moment de passer à table, j’ai eu juste à réchauffer doucement le lapin et à faire gratiner la purée. Un régal !

Faire dorer les morceaux de lapin dans un peu de beurre. Dès qu’ils sont dorés, les enlever et faire blondir les échalotes émincées.
Ajouter la carotte coupée en petits cubes.
Remettre les morceaux de lapin. Mouiller avec un verre d’eau. Ajouter le bouquet garni et la moutarde.
Saler, poivrer.
Laisser mijoter, à couvert, à feu doux environ une heure jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les émincer et les faire recevoir dans une poêle avec un peu de beurre. Les ajouter au lapin 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Dès que le lapin est bien cuit, ajouter la crème.
Servir avec des pommes nature, du riz, de la purée.