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Lapin en papillote kiwis/olives

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Lapin en papillote kiwis/olivesType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Prêt en: 1 h, 15 m
Difficulté: Moyen
Calories: 584 Kcal

Ingrédients:

1 lapin (ou 4 râbles ou 4 cuisses)
350 g d'olives noires (dénoyautées)
6 gousses d'ail
1 verre d'huile d'olive (12 cl)
4 kiwis
2 cas de sucre en poudre
1/2 citron
Poivre concassé
Sel
Préparation:

Etape 1: Préchauffez le four 200°

Etape 2: Si le lapin est entier le couper en morceaux.

Etape 3: Passez les olives sous l'eau et déposez-les sur du papier absorbant. Ensuite, coupez-les en lamelles de 3/4 mm d'épaisseur.
Mettez-les dans le verre d'huile avec les gousses d'ail pelées et écrasées. Pressez le 1/2 citron et mélanger le tout.

Etape 4: Préparez les kiwis : pelez-les et coupez-les en cubes d'1 cm. Dans une poêle les faire caraméliser avec le sucre en poudre.

Etape 5: Découpez 4 feuilles de papier alu. Badigeonnez les feuilles au pinceau avec l'huile aromatisée à l'ail et aux olives. Déposez 1 morceau de lapin sur chaque feuille, salez et mettre une bonne pincée de poivre concassé. Répartissez équitablement les kiwis caramélisés et finir en répartissant les olives et l'huile aromatisée.

Etape 6: Fermez les papillotes et enfournez pendant 55/60 min.



Informations nutrionelles (pour 1 part):
  • Calories:
  • 584Kcal
  • 29%
  • Glucides:
  • 21.8g
  • 7%
  • Lipides:
  • 34g
  • 52%
  • Fat saturat:
  • 9.9g
  • 49%
  • Protéines:
  • 41.8g
  • 84%
  • Fibres:
  • 8g
  • 32%
  • Sucre:
  • 18.2g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 417g


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