Macaroni au fromage réinventé

Par Ma cuisine de tous les jours
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Ingrédients:

- 2 tasses (500 ml) de macaronis
- 1 1/2 tasse (375 ml) de chacun: bouquets de brocoli et de chou-fleur
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1/4 cuillère à thé (1 ml) de muscade moulue
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de fécule de maïs délayée, dans 1/4 tasse(60 ml) de vin blanc
- 1/2 tasse (125 ml) de chacun: romano, parmesan ou gruyère
- Sel
- poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de graines de sésame grillées * (facultatif)

Préparation:

Etape 1:

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les macaronis. Ajouter les bouquets de brocoli et de chou-fleur 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.
Égoutter puis réserver.

Etape 2:

Dans la même casserole, chauffer le beurre à feu moyen-vif et faire revenir les échalotes pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Etape 3:

Ajouter le lait et la muscade, chauffer jusqu'à ce que le lait frémisse. Ajouter le mélange de fécule de maïs et laisser mijoter pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe.

Etape 4:

Baisser le feu à doux, ajouter les fromages, en petites quantités à la fois, et brasser jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu. Ajouter les macaronis et les légumes, bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

Etape 5:

Cuire environ 5 à 8 minutes en brassant, jusqu'à ce que le mélange soit chaud et que les pâtes et les légumes soient bien enrobés de sauce au fromage.

Etape 6:

Verser dans un plat de service et saupoudrer de graines de sésame grillées, si désiré.


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