Moussaka

Préparation N°1 :

-Dans un premier temps, découper les pommes de terre en tranches d’une épaisseur de 3 mm (+/-) (Dans l’idéal avec une mandoline, sinon avec un couteau bien aiguisé ou en céramique).
-Dans un fait-tout, avec une cuillère à soupe d’huile de tournesol, cuire les rondelles de pommes de terre avec du sel. Couvrir et les retourner régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et cuites à coeur. Réserver.

-Ensuite,découper les aubergines en rondelles d’un demi centimètre.
-Dans un fond d’huile d’olive, cuire durant +/- 3 minutes par face, saler et poivrer. Réserver.

-Mélanger le haché cru avec la sauce tomate et réserver.

Préparation de la béchamel :

Faire chauffer le lait de soja avec le sel et toutes les épices (muscade, clou de girofle, poivre).
Délayer la fécule avec un peu d’eau et l’ajouter dès que le lait commence à frémir.
Ajouter l’huile d’olive et mélanger au fouet afin de rendre l’ensemble homogène.
Laisser épaissir tout en remuant et une fois la consistance atteinte, ajouter la levure maltée, mélanger encore quelques secondes et couper le feu.
Réserver jusqu’au moment de monter la moussaka.

Montage final :

Dans un plat à gratin ou dans des emportes-pièces (8 cm de diamètre), mettre une première couche de pommes de terre rissolées.
Ensuite, étaler uniformément une couche du mélange haché/sauce tomate.
Couvrir avec les rondelles d’aubergines puis verser un peu de béchamel.

-Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédients.

Garnir le dessus de la moussaka avec du fromage végétal (ici : Mozzarella de Vegusto) et un trait d’huile d’olive.

Cuire durant 20 minutes à 180° (four préchauffé de préférence).