Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et mélanger. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Former une boule. Couvrir d'un linge. Laisser lever 1 heure.
Détailler la mozzarella en tranches et couper la mortadelle en petits carrées, préchauffer le four.
Etaler la pâte en rectangle au rouleau, déposer-la sur une plaque huilée. Puis enfourner pendant 10 minutes.
Répartir le colis de tomates, champignons, la mortadelle puis la mozzarella sur la pâte.
Saupoudrer avec un peu de poivre, sel, origan puis du fromage gruyère.
Faire cuire 15 minutes dans le four, servir aussitôt. Accompagner d'un flacon d'huile au piment fort.
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