Dans le wok, faites chauffer sur feu vif l'huile de noix de coco.
Délayez la pâte de basilic dans l'huile tout en remuant une minute.
Plongez les morceaux de poulet dans l'huile sans cesser de remuer pendant 2 minutes toujours sur feu vif.
Ajoutez l'ail, la sauce soja, le nuoc-nâm, le basilic frais et le sucre. Cuire encore 2 minutes.
Mettre le poulet dans une assiette, et garder la sauce sur feu doux quelques minutes de plus histoire de la laisser réduire pour quelle épaississe.
Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d'huile de coco. Quand celle-ci est bien chaude, cuisinez l’œuf au plat en mettant une petite pincée de fleur de sel sur votre œuf, quand il est bien saisi vous le retournez (il doit être fris des deux côtés). Servez avec du riz cuit au lait de coco.
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